Sprits



Ce sont les vacances !

Nous cuisinons avec les enfants et ce qu'ils adorent, c'est utiliser 
le matériel, mixer, surveiller, déguster...

Mais la surprise vient surtout du fait qu'une fois réalisés il les trouve meilleurs
bien meilleurs que ceux qui sont achetés...

Ils sont très fiers ! 

Je n'ai pas réussi à bien les conserver, ils ont un peu ramolli
mais je vous rassure, 
cela n'a pas duré longtemps, ce n'est pas un gros problème,
Le principal a été..qu'il y en avait trop peu finalement.








Ingrédients :

200 g de farine T65 (moulin)
175 g de beurre pommade
70 g de sucre glace
2 blancs d'oeuf (petits ou 40 G)
1 belle pincée de sel
Graines de vanille

Allez la recette ?

1) Fouetter le beurre et le sucre longuement
le mélange doit blanchir...

2 ) Puis ajouter les blancs
 et continuer à fouetter longuement...
 Vous obtenez une crème bien mousseuse.

3 ) Arrêter le fouet et mélanger à la spatule, 
la farine et graines de vanille
avec beaucoup de précautions mais 
le plus rapidement possible 

4 ) Mettre en poche à douilles  et dessiner des zigzags...

5 ) enfourner pour 15 mn, OUI, les biscuits sont mous à la sortie,
Oui, on dirait qu'ils ne sont pas cuits...ils sont blancs !

Mais ne vous faites pas avoir par ce faux non-cuit !


Je vous l'ai dit, du mal à conserver LE biscuit qui est resté...
Je l'ai entouré d'allu, une boîte aurait été judicieuse 

On peut tremper le gâteau à moitié dans du chocolat...


J'ai trouvé cette recette sur le blog : c'est ma fournée,
allez vite voir ! une gourmande, une vraie !
Gâteaux, biscuits, tout est bon et toutes les recettes 
sont fiables ce qui se faire rare en ce moment.

Allez ! vacances, profitez !






Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.


Pintade aux fruits d'automne


Je me suis inspirée d'une de celles dégustées à Belloc, chez Maguy,
Elle cuit au coin du feu toute la journée et est accompagnée
des figues du jardin, une merveille !
Vous pouvez voir son blog : la cuisine de Mamou 


Pour la réaliser il vous faudra :


1 belle pintade fermière
2 coings
6 ou 7 figues
une dizaine de pruneaux
Noix ou noisettes
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym
1 verre à liqueur de porto

Et une belle cocotte !





La cuisson est longue !

Moins que chez Maguy, mais bien presque trois heures 
à feu très doux...très très doux , en arrosant bien et souvent !

Faire revenir la pintade doucement, faire dorer sur toutes ses faces,
Puis faire cuire tout doucement
Pendant tout le temps, arroser la pintade et la tourner 
ce ne sera plus possible ensuite !

1 heure après le début de la cuisson, ajouter 
les coings pelés et coupés en morceaux.

1 heure encore après mettre la pintade en position, elle ne va plus bouger !
déposer des figues du jardin,
des pruneaux et le porto.

Saler et poivrer 

Laisser mijoter sur plaque électrique ou trouver le bon feu
qui va convenir...


Déguster tout simplement, en prenant son temps !

Un dimanche d'automne ensoleillé et simple...


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Canard à la niçoise


Je ne vous ai pas encore parlé de mon Romertopf !

Je peux en parler très à l'aise, puisqu'il m'a été offert et pas par la maison Romertopf !

Un membre de la famille l'a eue en cadeau et cela m'a interpellée...

En fait, ma curiosité a été si forte que j'ai souhaité essayer et je n'ai pas été déçue.

si vous souhaitez réaliser cette recette sans cette cocotte, pas de souci, vous pouvez le faire
dans la cocotte de famille !

Le Romertopf a la particularité d'être en terre, de se gorger d'eau,
 plongé une heure ou plus dans l'eau froide, puis on met tous les ingrédients dedans,
SANS MATIÈRE GRASSE ! 

Enfin, on la met au four FROID, et on laisse cuire à 180°, pendant plusieurs heures...

Même si le canard ou la viande celle que vous voulez n'est pas dorée,
elle va prendre cette couleur et cet aspect. 
Je n'ai jamais testé le poisson mais il est possible de le faire cuire dedans, 
il faut juste ne jamais savonner la cocotte (puisqu'elle absorbe tout).

La viande sort tel un confit...exquise, tendre, gorgée des saveurs des ingrédients
posées dans la cocotte..Tentez dans la cocotte de famille en ajoutant plus de liquide,
en laissant mins de temps, en vérifiant la cuisson, pour que cela ne se dessèche pas trop...








INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES : 

vous pouvez augmenter, attention à la place...

2 ou 3 morceaux de canard
1 gousse d'ail 
600 g de tomates
200 g d'olives noires dénoyautées
1/8 l de vin blanc
Romarin et thym
2 h de cuisson et à la cocotte 1 h, 1 h 30


LA RECETTE :

Mettre dans la cocotte le canard, salé et poivré,
l'ail haché
Ajouter les tomates pelées coupées en quartiers
les olives noires
Arroser avec le vin blanc, 
Parsemer d'herbes de provence

Enfourner à four froid  et mettre à 180°


Il existe un site de recettes liées à la marque, c'est là que j'ai pris cette recette,
facile, extrêmement simple, exquise !

Dans la recette ils ajoutent juste un peu de cognac...je ne l'ai pas fait
On peut servir avec un riz ou des pommes de terre vapeur.

Pffff ! ils m'ont encore tellement bien notée que maintenant ils ne veulent 
plus que personne d'autre ne cuisine, là...j'ai peut-être eu tort...fait trop fort !

Ah ! on peut également faire cuire le poisson !





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