Le joli blog : On dîne chez nanou organise un concours
pour gagner ce magnifique moule à pain Emile Henry
(photo un peu plus bas!)
Je suis une fan des pains maison, vous vous souvenez :
focaccia aux câpres, Focacia le pain de l'été
petits pains aux céréales et pains au lait ribot et
Je suis très tentée de les réaliser dans ce moule pour juger de son effet
Il agit comme un four à pain...condensation et chaleur concentrée.
C'est un moule Emile Henry, en céramique réfractaire.
Donc, pour cela il faut réaliser une brioche ou un pain du monde...
En me promenant de blog en blog,
j'en suis arrivée à cette brioche Russe de Paprika et Parmesan ici
Et j'ai un peu fait à ma façon...
Ingrédients :
550 g de farine
200 g de lait
90 g de sucre
90 g de beurre
2 oeufs
22 g de levure fraîche ou
2 c. à café bien pleines de levure déshydratée
50 g de sucre à température ambiante
sucre de canne, cannelle si vous le souhaitez
On commence par la biga :
faire tiédir à peine 200 g de lait et 200 g de farine
1c. à café de sucre et la levure
(1mn 30 à 37° vit2 au th)
Laisser gonfler une demi heure
Ajouter le reste de farine, le reste de sucre,
les oeufs, commencer à pétrir
Au bout d'une minute ajouter le beurre petit à petit.
Puis finir de pétrir en tout 5 mn.
Laisser la pâte lever 1h30 environ puis la déposer telle que
au réfrigérateur... Une heure après, la sortir,
l'étaler au rouleau (taille d'une plaque à pâtisserie)
Bien travailler les 50 g de beurre, et ajouter du sucre de canne
jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte compacte.
Bien l'étaler au couteau sur la pâte, puis rouler celle-ci
couper les deux extrémités,
puis couper le rouleau en deux
Déposer une extrémité, puis tresser jusqu'au bout
Ecarter pour déposer la deuxième extrémité.
Une bien jolie brioche tresse Russe...Si je ne gagne pas ce moule, j'ai trouvé ce façonnage
bien joli...et ma brioche a eu beaucoup de succès...
Allez vite voir le blog : on dîne chez nanou
bien joli...et ma brioche a eu beaucoup de succès...
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